
爆款预定!古装剧骗了你:宋朝下馆子喊“切二斤牛肉”?小心当场被抓!场内股票配资
追《庆余年2》和《长相思》的时候,总能看到侠客们进酒楼豪气点单:“小二,切二斤牛肉!”画面感十足,观众也自动代入,觉得古人吃牛肉是家常便饭。
但历史真相绝对让你大跌眼镜——在宋朝,你这么喊一嗓子,可能直接“喜提”牢饭套餐!
牛肉是“违禁品”?宋朝牛牛受法律保护!
没错,在宋朝,想吃口牛肉,难度堪比现在抢顶流演唱会门票!牛在当时是妥妥的“国宝级”生产力工具,地位超然。
宋朝农耕发达,人口激增,耕牛就是那个时代的“重型农机”,是朝廷严格保护的战略资源,根本不允许随便宰杀。
展开剩余87%《宋刑统》明确规定:故意杀死官牛或私牛,判处一年半徒刑。到了南宋,刑罚升级,杀牛直接判三年!就连把牛弄伤,影响了耕作,也一律按杀牛罪论处。
也就是说,即使你家的牛是自然老死或病死的,也绝不能私自处理,必须第一时间报官。等官府派人验明正身,拿到“死亡证明”后,才能进行后续处理。私下宰杀?等着吃牢饭吧!
自家养的牛都不能动,市面上怎么可能有餐馆敢明目张胆地挂招牌卖牛肉?那简直是“自首式营业”。
当然,历史上也有记载,比如从洛阳到开封一带,存在过地下牛肉黑市。但那都是见不得光的交易,风险极高。一旦遇到包拯那样的“较真”官员,买卖双方都得倒霉。
普通老百姓下馆子,谁会为了一口肉去冒这个险?更何况,黑市牛肉的价格也贵得离谱。
有史料显示,当时一斤牛肉售价高达上千钱。而普通人在路边店吃一顿有酒有菜的饭,不过10钱左右。一斤牛肉 ≈ 一百顿便饭!这吃的哪是肉,分明是金子。
猪肉是“平民之选”?错!它当时也“登不上台面”
既然牛肉吃不起也不敢吃,那电视剧里大侠们点的会不会是猪肉呢?毕竟猪肉现在是我们的主食肉。
答案依然是否定的!在宋朝,猪肉的地位非常低,被士大夫和有钱人视为“贱肉”。
当时流行一句话,叫“贵人食羊,贱人食猪”。汴梁、临安等大城市的富贵人家设宴,席面上几乎全是羊肉、鸡鸭和鱼肉,猪肉难登大雅之堂。
一方面是社会观念,觉得吃猪“掉价”;另一方面,当时的猪多为散养,吃的杂乱,肉质粗糙且腥臊味重,而当时的烹饪技术和去腥调料有限,导致猪肉口感不佳。
餐馆里即便有猪肉,也多是作为“肉羹”的馅料,或者与蔬菜同炖,价格低廉,主要服务底层劳动者。比如一个“猪肉胡饼”只卖两钱,是体力劳动者的充饥物。
你要是穿越回宋朝,进馆子大喊“切二斤猪肉”,店小二估计会用异样的眼光看你,心想:“这人得多穷酸啊……”
真相揭秘:羊肉才是宋朝餐饮界的“顶流”!
那么问题来了,既不是牛肉,也不是猪肉,宋朝人下馆子喊“切肉”,到底切的是什么?
正确答案是——羊肉!
在宋朝,羊肉才是餐馆里的“硬通货”和“头牌菜”,其地位堪比如今的高档海鲜。
首先,羊肉味道备受推崇,被认为“肉质细嫩,无腥膻味”(可能相较于当时的猪肉)。烹饪方法也多样,蒸、煮、烤、酱等,花样百出。
《武林旧事》记载,临安的餐馆能做出几十种羊肉菜肴,如“烤羊腿”、“羊肉羹”、“酱羊肉”等,每一样都极受欢迎。
更重要的是,羊肉是合法、合规的主流肉食。宋朝境内有官方牧场养殖,还会从西夏、辽国进口。虽然价格比猪肉贵,但普通百姓攒点钱,还是能去馆子点一盘打打牙祭的。
羊肉甚至风靡皇室和官场。宋仁宗就是羊肉的忠实粉丝,御膳房每日必备,据说一年要消耗上万斤。宰相王安石也曾在其笔记中提及,加班后常以酱羊肉作夜宵。
上有皇家贵族带头,下有百姓追随,羊肉想不火都难!当时的餐馆服务也很到位,羊肉按部位售卖,不同部位有不同的做法和价格。羊腿肉最贵,适合烧烤;羊肋条适合做羹汤;羊杂碎最便宜,用来煮汤。
客人点“切二斤羊肉”,小二会热情地询问要哪个部位,喜欢哪种做法。点一盘烤羊腿,配一壶好酒,就是宋朝最时髦的享受了。
结语
没想到吧?古装剧里经典的“切二斤牛肉”场景,竟然是个巨大的历史误会。
在宋朝,牛肉是“法律红线”,猪肉是“底层选择”,只有羊肉,才是那个时代餐饮界真正的“天选之子”,是市井烟火气与宫廷风尚的共同载体。
美食的背后,映射的是一个时代的经济、法律和社会风貌。了解这些有趣的历史细节,能让我们在看剧之余,更真实地触摸到古人的生活脉搏。
看来,每一个时代,都有它独特的“美食密码”呢!对此,你怎么看?欢迎在评论区分享你的想法!
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